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老式海产品烘干机：

1. 烘干工艺难以满足食品卫生要求

2. 箱内粉尘大，成品色泽黯淡。

3. 中途需要换煤，劳动强度大。

4. 烘干过程中二氧化硫、二氧化碳、煤炭等大量产生，工作环境恶劣。

5. 煤炭气对烤箱内的设备腐蚀严重，使用寿命短；

6. 温湿度难以自动控制，温度湿度在烘干过程中波动较大，影响烘干寿命。

新式海产品烘干机：：

1. 烘干工艺完全满足食品卫生要求；

2. 箱内清洁卫生状况好，成品色泽光鲜。

3. 全自动控制，减少人工和劳动强度。

4. 烘干过程中无废水、废弃、废渣产生，绿色环保；工作环境舒适良好。

5. 使用寿命长，运行成本低，经济性良好。

6. 温湿度现自动控制；湿度湿度在烘干过程中波动小，烘干质量稳定可靠。

海产品烘干必备要求：

1、温度—-海鱼的烘干一般要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量。

2、湿度—-海鱼的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外，由于海鱼的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很关键。

3、烘干时间—海鱼烘干一般周期比较长，快速烘干一般都会破坏烘干质量；

4、色泽—保持海鱼烘干后的色泽至关重要；

5、循环风—海产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面；