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食品烘干机系列

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食品烘干机 腊肉烘干机 食用菌烘干机

更新时间:2019-01-08 点击数:3851

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1.腊肉是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的家猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、烘干晾干和熏制六道工序加工而成.

2. 腊肉切条整形处理:先将猪肉皮上残存的毛用刀·刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。然后腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中,室温5~10℃,腌制30~42小时。

3.第一次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内,温度50~70℃,烘烤2.5~3.5小时。复烘。把腊肉取出,把大蒜、陈皮和十三香先切碎,将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀,涂在五花猪肉上,用草纸包裹,再放进烘烤房内,温度35~45℃,烘烤40~54小时,即得腊肉


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